♥ Schaumige Blumenkohl-Käse-Suppe

• 1 Blumenkohl
• 200g Schmelzkäse (Kräuter)
• 1/2 Becher Sahne
• 2 TL Petersilie (TK)
• 1 Glas Wiener 
• 1 Zwiebel
• Gewürze: Curry, Gemüsebrühe, Salz, Pfeffer

Zuerst den Blumenkohl schneiden, in einen Topf geben, so viel Wasser hinzugeben dass der Blumenkohl bedeckt ist, die Gewürze hinzugeben und für ca. 15Min kochen (bis er weich ist). Eine Zwiebel grob schneiden und ebenfalls kurz in das kochende Wasser geben.
Sobald der Blumenkohl weich ist, alles mit einem Pürierstab pürieren (je länger man püriert, desto schaumiger). Anschließend die Sahne, Schmelzkäse, Petersilie und Würstchen hinzugeben und noch ein mal ganz kurz aufkochen. Das ganze kurz abschmecken und bei Bedarf nachwürzen (ich habe sie relativ viel gewürzt). Fertig zum servieren! Guten Appetit!

Passt super zur Jahreszeit und ist sehr sättigend :) Könnte ich mir auch gut bei einem Buffet vorstellen (statt Käsesuppe o.ä.).

♥ Griechischer Hack- Auflauf

• 200 g Fetakäse 
• 500 g Hackfleisch
• 1 Zucchini 
• 1 Aubergine
• 1 Zwiebel
• 2 Knoblauchzehen
• 1 EL Tomatenmark 
• 2 TL Gemüsebrühe
• Gewürze: Thymian, Oregano, Salz, Pfeffer

Zuerst den Knoblauch & Zwiebeln in Würfel schneiden und mit etwas Öl in die Pfanne geben. Sobald diese erhitzt sind, das Hackfleisch hinzugeben und leicht anbraten. Nebenher die Zucchini und Aubergine in sehr dünne Scheiben schneiden (meine waren noch etwas zu dick) und die Auflaufform abwechselnd mit einer Zucchini und Auberginenscheibe auslegen. Dann das Tomatenmark und die Gewürze zu dem Hackfleisch geben und noch etwas anbraten, bis alles gut miteinander vermischt ist.

In der Zeit den Fetakäse in kleine Würfel schneiden. Anschließend die erste Hälfte Hackfleisch auf das Gemüse geben, danach eine Hälfte des Feta darauf geben. Dann wieder eine Schicht Gemüse, dann wieder Hackfleisch und dann wieder den Käse.

Anschließend bei 180° für 25-30Min in den Ofen. Fertig! 

♥ Schüttelpizza

Zutaten:

• 1 1/2 Becher Hüttenkäse
• 2 Paprika
• 1 Packung Kochschinken
• 1/2 Packung Salami
• 4 Eier
• 1 Packung Raspelkäse (z.B. Gouda)
• 30g gemahlene Mandeln
• Salz, Pfeffer und Oregano

Alle Zutaten klein schneiden und in eine Schüssel mit Deckel geben. Dann kräftig schütteln und die Masse anschließend auf ein Backblech geben.
Bei 200° ca. 35 Minuten backen.

♥ Pommes Currywurst (Low Carb)

Pommes fehlen mir oft am Meisten bei der Low-Carb-Ernährung. Es geistern zwar einige LC-Varianten durch das Netz für Pommes aber so richtig habe ich mich nicht getraut, da ich mir nicht vorstellen kann, dass etwas mit echten Pommes mithalten kann.
Und doch habe ich mich nun an Petersilienwurzel-Pommes gewagt. Ich muss sagen, ich war positiv überrascht. Vor allem da die Wurzel beim Schälen einen sehr starken Eigengeruch hatte, der mir überhaupt nicht zusagt. Zum Glück verschwindet der Geschmack beim Backen und so ist es insgesamt eine super tolle Alternative zur echten Variante :) Werde ich definitiv wiederholen!

Rezept für Pommes (2 Personen):

• 500g Petersilienwurzel
• 3 EL ÖL
• Etwas Salz, Paprikapulver & Pommesgewürz

Die Wurzeln erst schälen und dann in Pommes-Form schneiden. Die Stücke dann in einen Gefrierbeutel geben und das Öl, Salz & Pfeffer hinzufügen. Auf einem Backblech verteilen und für ca. 20-25Min bei 200° Umluft backen.
Wenn die fertig sind mit Pommesgewürz nach Geschmack würzen. Dann nach Wunsch servieren :)

Rezept für die Currywurst: 

• 3-5 Rostbratwürste (je nachdem wie viel Hunger ihr habt)
• 200ml Passierte Tomaten
• 1 mittelgroße Zwiebel
• 250ml Light Ketchup
• Etwas Süßstoff
• Currypulver

Die Wurst in einer Pfanne anbraten. Die Zwiebeln in kleine Würfel schneiden und mit Butter anbraten, dann mit den Tomaten und Ketchup ablöschen, etwas Süßstoff und ca. 2TL Currypulver hinzugeben. Das ganze erhitzen und fertig zum servieren :)

♥ Tiramisu

Zutaten:

• 100g gemahlene Mandeln,
• 5 Eier
• 3 Eigelb
• 500g Mascarpone
• ca. 4 EL Xucker (oder anderes Süßungsmittel)
• 150ml Kaffee
• entölten Kakao zum garnieren

Teig: 

Die 5 Eier trennen und das Eiweiß aufschlagen. Anschließend die 5 Eigelb, 2 EL Xucker, 100g Mandeln verrühren und danach vorsichtig unter das Eiweiß heben. Die Masse auf ein Backblech geben und 20Min bei 180° backen.
Den Teig abkühlen lassen, in passende Stücke (für die gewünschte Form) schneiden und eine Schicht auf den Boden der Form legen.

Anschließend die Schicht mit etwas Kaffee tränken. Dann Mascarpone + 3 Eigelb mit 3EL Xucker verrühren + Amarettoaroma nach Geschmack hinzugeben.

Danach den Teig mit einer Hälfte der Mascarponecreme bestreichen, dann die nächste Schicht Teig auslegen, wieder mit Kaffee tränken, dann wieder Mascarponecreme oben drauf. 

Über Nacht ziehen lassen, zum servieren Kakao als Deko - Fertig :)

Die Low Carb Version steht der echten in fast nichts nach! Probiert es aus :) Guten Appetit!

♥ Kohlrabilasagne

Zutaten

• 2 Große Kohlrabi
• 500g Hackfleisch 
• 1 Dose passierte Tomaten
• 1 Große bzw. 2 kleine Zwiebeln
• 200g Kräuterfrischkäse
• 1Pck Creme Fraiche
• Raspelkäse (ich hab Gouda genommen)
• 1 Knoblauchzehe (kann man auch weglassen)

Zuerst die Kohlrabi in ganz feine Scheiben schneiden (also wirklich, meine waren mir persönlich noch etwas zu dick) und ca. 10 Min in Salzwasser bissfest kochen.

Danach das Hackfleisch mit den Zwiebeln und einer Knoblauchzehe (+ Salz & Pfeffer) in die Pfanne geben und scharf anbraten. Das ganze mit den Tomaten ablöschen und wieder kurz aufkochen lassen, anschließend den Kräuterfrischkäse hinzugeben. In der Zeit kann man schon die erste Schicht Kohlrabi in der Auflaufform auslegen. Wenn der Kräuterfrischkäse geschmolzen ist, die erste Schicht der Masse auf die Kohlrabi in die Auflaufform geben, anschließend wieder Kohlrabi, dann wieder Hackfleischmasse, usw. bis eure Form voll ist :)
Auf die letzte Schicht zuerst die Creme Fraiche geben, dann den Käse.

Für ca. 20Min bei 180° in den Backofen bis der Käse goldbraun ist.

Guten Appetit! 

♥ Chicken Alfredo (Low Carb)

Zutaten:

• 400g Hühnchenbrust
• 2 kleine Zwiebeln
• 200g Sahne
• Rosenkohl
• 125g Grana Padano 
• 50g Butter
• 2 Eigelb
• 1Pck Schinkenwürfel

Zuerst den Rosenkohl vorkochen (ca. 20Min). Danach Zwiebeln und Hähnchen schneiden und mit Butter in der Pfanne anbraten. Sobald das Hähnchen von beiden Seiten ganz leicht gebräunt ist, den Rosenkohl und Schinken in die Pfanne geben. 

Anschließend die Eigelb mit der Sahne vermixen und in die Pfanne geben. Mit wenig Brühe, Salz und Pfeffer würzen und am Ende den Käse hinzugeben. Sobald der Käse geschmolzen ist, ist das Gericht servierbereit.

Das Originalrezept ist mit Brokkoli, werde ich auch noch probieren, gab es im Supermarkt allerdings heute nicht.

Trotzdem sehr schmackhaft und sättigend - 

Guten Appetit!

♥ Low Carb Rosinen Brötchen

Zutaten:

• 250g Quark (40%) 
• 
4 Eier
• 
4EL Eiweißpulver Vanille
• 
1 Päckchen Backpulver
• 
60g geschroteter Leinsamen
• 60g gemahlene Mandeln
• 
1 Prise Salz 
• Handvoll Rosinen

Alle Zutaten (bis auf die Rosinen) in eine Schüssel geben und vermengen. Am Ende die Rosinen hinzugeben und noch mal kurz umrühren. Mit der Hand mittelgroße Bällchen Formen und aufs Backblech geben (Achtung gehen auseinander).

Bei 180 °C ca. 20 min backen.
Ergibt ca. 5-7 Brötchen
.
Serviervorschlag: Mit Light Marmelade und Butter servieren.

 

♥ Rüblikuchen (Low Carb)

Oh wie sehr ich Möhrenkuchen liebe! Fälschlicherweise dachte ich lange, ich müsste auf solche Leckerein verzichten, bis ich gemerkt habe: wer die richtigen Zutaten kennt, muss auf fast nichts verzichten :)

Also hier auch das Rezept für euch (ich weiß leider nicht mehr, woher ich es ursprünglich habe).

Zutaten für den Teig:

• 3 Eier
• 3 mittelgroße Möhren (geraspelt)
• 2 EL griechischer Joghurt
• 30g weiche Butter
• 2 EL Xucker 
• 150g gemahlene Mandeln
• 1 TL Zimt
• 1 TL Backpulver
• 1 Fläschchen Vanillearoma 

Für das Frosting:

• 100g Frischkäse
• 80ml Schlagsahne
• 50g weiche Butter
• 1 Fläschchen Zitronenaroma 
• 2 TL Xucker

Die Zutaten für den Teig in eine Schüssel geben und vermixen, in eine Kasten- oder Tartleteform geben und bei 170° für ca. 25Min backen.

Währen der Boden im Ofen ist die Sahne aufschlagen und die restlichen Zutaten hinzugeben. Das Frosting kalt stellen. Sobald der Kuchen aus dem Ofen ist, diesen auch abkühlen lassen, dann das Frosting oben drauf geben.